Questa ricetta l’ho preparata il giorno dopo aver cucinato quest’altra: Brasato di Manzo con Polenta ma con i funghi Mia nonna sarebbe fiera di me! Il principio nella sua cucina era ridondante: NON si BUTTA VIA NIENTE!! Inventarsi il RI-utilizzo degli avanzi è un’arte tutta da sperimentare…tutto ciò che si conserva Leggi Tutto ...
Questa è una ricetta che nel tempo ha subito parecchie rivisitazioni: un pò di storia (wikipedia docet) “nasce a Napoli, quando nel ’700, la moglie di Ferdinando I Borbone, affidò il servizio di cucina a cuochi francesi di alto rango”, da qui il termine italianizzato dal francese –> torta, a base di Leggi Tutto ...
Questa salsa l’ho ripescata da un week end in Costa Azzurra, avevo ordinato delle cozze: incuriosita dall’accostamento audace, resto dell’idea che sia un sapore un pò troppo violento, fermo restando che la salsa fosse ottima ho pensato di accostarla alla carne. Panna, zafferano, prezzemolo e aglio, conferiscono al piatto un Leggi Tutto ...
Questa è una ricetta speciale, preparata con la mia “aiuto cuoca” preferita… avete capito chi? Ma ovvio la mia Giulia!! Non perdetevi il video! Facile e divertente si presta benissimo per impegnare le sue piccole mani, gustosissima e succulenta non vi deluderà. Il gusto rustico della passata di pomodoro cotta Leggi Tutto ...
Mi sono bastati pochi giorni in Toscana per farmi prendere dalla gola! A casa di autoctoni non poteva mancare questo piatto che naturalmente ho mangiato con gusto. Visto che il caldo non molla, l’ho preparata subito appena tornata a Milano, anche perchè in valigia avevo anche il pane raffermo cotto Leggi Tutto ...
La pasta al pesto, è un piatto veloce che spesso intavoliamo quando non abbiamo tempo di mettere su sughi elaborati, apriamo il vasetto e via…massima resa minimo sforzo, (e sporchiamo anche meno pentole!!) allora, arricchiamola in modo da non dover pensare nemmeno al secondo: la tradizione ligure la vuole con Leggi Tutto ...
In generale, al solo sentir pronunciare la parola Parmigiana, ci sentiamo male 1- perchè è buonissima, 2- perchè è piuttosto pesante. Beh..la mia versione è decisamente leggera, si perchè le verdure sono grigliate e non fritte e il passaggio in forno, non appesantisce poichè andiamo solo a “dorare” lo strato Leggi Tutto ...
Era avanzato un petto di pollo. Che ci faccio? …no il brodo no, un taglio così piccolo posso solo farlo diventare l’ingrediente secondario di una ricetta più ricca. Ecco, il cous cous! Un “piatto unico” che ha praticamente le stesse proprietà della pasta, ma lo si condisce più volentieri Leggi Tutto ...
La mia è decisamente una versione “esotica” dei questo piatto piemontese. Invece che la polenta, lo preparo col riso bianco, quello orientaleggiante, oggi si trovano in commercio anche quelli “profumati” al gelsomino. Buonissimi e tengono la cottura in modo straodinario, ideale per la mia rivisitazione di oggi! Piatto saporitissimo, un Leggi Tutto ...
