Questa ricetta l’ho preparata il giorno dopo aver cucinato quest’altra: Brasato di Manzo con Polenta ma con i funghi Mia nonna sarebbe fiera di me! Il principio nella sua cucina era ridondante: NON si BUTTA VIA NIENTE!! Inventarsi il RI-utilizzo degli avanzi è un’arte tutta da sperimentare…tutto ciò che si conserva Leggi Tutto ...
Ed ecco qui anche il primo piatto per la cena di S. Valentino…A Natale ho ricevuto un vasetto di Crema di Bottarga, (come mi conosce la mia Amica!!!) che abbino ad un piatto di spaghetti come tradizione vuole. Spesso nel mio ristorante sardo preferito mangio questa prelibatezza, con pomodorini, fave Leggi Tutto ...
Questa è una ricetta che nel tempo ha subito parecchie rivisitazioni: un pò di storia (wikipedia docet) “nasce a Napoli, quando nel ’700, la moglie di Ferdinando I Borbone, affidò il servizio di cucina a cuochi francesi di alto rango”, da qui il termine italianizzato dal francese –> torta, a base di Leggi Tutto ...
La Gricia è la versione bianca dell’ Amatriciana, stessi ingredienti tranne la cipolla e salsa di pomodoro. Un piatto che spopola in tutte le cucine, è ricco, saporito e pieno, il secondo non servirà! Veloce e semplicissimo si piazza come ricetta a “portata di mano” fattibile tutte le sere, anche Leggi Tutto ...
Mi sono bastati pochi giorni in Toscana per farmi prendere dalla gola! A casa di autoctoni non poteva mancare questo piatto che naturalmente ho mangiato con gusto. Visto che il caldo non molla, l’ho preparata subito appena tornata a Milano, anche perchè in valigia avevo anche il pane raffermo cotto Leggi Tutto ...
Continuo ad avere in frigorifero i fagiolini della zia…Decido così di dare un tocco deciso al condimento per la pasta, con una base di pomodorini pizzutello freschi, basilico, aglio e il mio amato peperoncino. Scopro solo alla fine della preparazione della nostra cena, che, il piatto è ottimo anche freddo. Leggi Tutto ...
La pasta al pesto, è un piatto veloce che spesso intavoliamo quando non abbiamo tempo di mettere su sughi elaborati, apriamo il vasetto e via…massima resa minimo sforzo, (e sporchiamo anche meno pentole!!) allora, arricchiamola in modo da non dover pensare nemmeno al secondo: la tradizione ligure la vuole con Leggi Tutto ...
Preparare il pesto in meno di 15 minuti vi sposterà l’equilibrio. La prima volta che lo feci con mia mamma, mi stupii di quanto fosse semplice e veloce. Certo un vantaggio ce l’ho: la zia ha un orto meraviglioso e pianta file e file di Basilico eccezionale; da qualche anno Leggi Tutto ...
Da qualche tempo a questa parte, “le esperte” del settore, sia in rete, che in TV, non fanno altro che proporci l’utilizzo del più famoso formaggio spalmabile in modi accattivanti: provalo nella pasta, provalo in padella, provalo nei dolci… E allora PROVIAMOLO! Io lo metto nella pasta. Devo dire che Leggi Tutto ...
