Cena tra Amici, una decina di buone forchette, ognuno porta qualcosa…Finisco di lavorare alla 18, mezz’ora e sono a casa, alle 20 in Brianza. Bene. Cosa preparo in un’oretta che sia di cottura veloce, ma anche sostanzioso e d’effetto? Una torta salata!! Accendo il forno, e per l’occasione ce ne   Leggi Tutto ...

Questa ricetta l’ho preparata il giorno dopo aver cucinato quest’altra: Brasato di Manzo con Polenta ma con i funghi Mia nonna sarebbe fiera di me! Il principio nella sua cucina era ridondante: NON si BUTTA VIA NIENTE!!  Inventarsi il RI-utilizzo degli avanzi è un’arte tutta da sperimentare…tutto ciò che si conserva   Leggi Tutto ...

Una cena a lume di candela curata e ben organizzata non può non avere un dessert! Questo è veramente il giusto epilogo del nostro menù di San Valentino…è dolce ma non troppo, è al cioccolato ma è piccantino, è caldo ed ha il cuore fondente…ha tutti i requisiti per ingolosirlo!   Leggi Tutto ...

Ed ecco qui anche il primo piatto per la cena di S. Valentino…A  Natale ho ricevuto un vasetto di Crema di Bottarga, (come mi conosce la mia Amica!!!) che abbino ad un piatto di spaghetti come tradizione vuole. Spesso nel mio ristorante sardo preferito mangio questa prelibatezza, con pomodorini, fave   Leggi Tutto ...

Ecco il mio secondo piatto per la cena di SanValentino, veloce, poco elaborata ma allo stesso tempo di grande impatto sia visivo che gustativo…il rosso sangue del tonno evoca la carne cruda, la sua delicatezza non ha niente da invidiare ad un filetto di manzo.Si presta benissimo alla preparazione di   Leggi Tutto ...

Questa ricetta la pubblico oggi, (nonostante sia stata ripresa la sera della cena della Vigilia) perchè secondo me il caviale, è sottovalutato: lo usiamo solo durante le feste, nell’immaginario collettivo è molto caro e soprattutto russo. Beh, io ve lo propongo oggi in previsione della cena romantica e perchè no   Leggi Tutto ...

A casa la Birra non manca mai, e quando in frigorifero ho delle bottiglie fuori dal comune come questa Tennent’s, berla e basta è quasi uno spreco..ecco che allora trovo la sua applicazione in una ricetta semplice, saporitissima e di gran gusto. Mi faccio aiutare dalla mia streghetta, arrotolare la   Leggi Tutto ...

Ecco il primo vero antipasto caldo della mia Vigilia. Un intramontabile classico dal gusto intenso che piace sempre. Semplice l’esecuzione, pratica,  e con un pò di astuzia, possiamo trasformare questa ricetta nella base di un sugo allo scoglio per un’eventuale linguina che serviremo dopo… Preparazione: prepara con un giorno di   Leggi Tutto ...

Un grande classico sui menu di tutti i ristoranti, è la ricetta che preferisco in assoluto, dal sapore estivo e fresco si accoda perfettamente a chiudere il treno di antipasti freddi e crudi, si chiama “insalata” ma in realtà è cotta e va servita tiepida, perfetta per introdurre le portate   Leggi Tutto ...