In generale, al solo sentir pronunciare la parola Parmigiana, ci sentiamo male 1- perchè è buonissima, 2- perchè è piuttosto pesante. Beh..la mia versione è decisamente leggera, si perchè le verdure sono grigliate e non fritte e il passaggio in forno, non appesantisce poichè andiamo solo a “dorare” lo strato   Leggi Tutto ...

La vellutata di patate o crema con i cipollotti (io uso sempre lo scalogno), è una ricetta decisamente autunnale. Prevede ingredienti base che abbiamo sempre in casa ed è di facile preparazione. Allora adesso chiedetevi: -e come mai ci cucini una ricetta autunnale a giugno?!?- Mi spiego: siccome generalmente, la   Leggi Tutto ...

Ricordo che da bambina, ingoiare un boccone di carne era come chiedermi di andare sulla luna… a me la carne proprio non scendeva, avevo bisogno di “camuffare” un pò la sensazione di non riuscire a masticarla. Così ricordo con piacere le scaloppine, semplici fettine magre e tenere di vitello infarinate,   Leggi Tutto ...

Col caldo scappa la voglia di piatti elaborati  (agli altri, a me meno.. ma insomma) tra l’altro perfetta anche per pranzi all’aperto, o aperitivi casalinghi. Questa è un variante estremamente diversa della solita pasta fredda, (si perchè non so voi, ma io non riesco ad usare quei vasetti in cui   Leggi Tutto ...

Devo ammettere che gli Asparagi, non vanno proprio per la maggiore a casa, ma io li compro proprio perchè non si trovano tutto l’anno, e una volta ogni tanto si può anche fare! Solo 25 Kcal/100gr hanno proprietà depurative,  un alto contenuto di calcio, fosforo e potassio. Sui banchi del supermercato era l’unica verdura che mi attirasse, erano della misura   Leggi Tutto ...

Era avanzato un petto di pollo. Che ci faccio? …no il brodo no, un taglio così piccolo posso solo farlo diventare l’ingrediente secondario di una ricetta più ricca. Ecco, il cous cous!   Un “piatto unico” che ha praticamente le stesse proprietà della pasta, ma lo si condisce più volentieri   Leggi Tutto ...

Vediamo se con questa ricetta riesco a sorprendere anche Matteo Bellini @cuocopersonale!!  Propongo di nuovo l’accostamento formaggio-pesce (tutt’e due sapori forti, in questo caso) e devo dire che ancora ci si stupisce. In realtà l’idea nasce dal più classico e scontato accostamento del fiore di zucca fritto in pastella ripieno di acciuga   Leggi Tutto ...

Più che una ricetta questa è una dritta: – come presentare un antipastino in maniera alternativa? invece che il solito vassoio con la distesa di salumi che forzatamente va consumato a tavola, seduti, con la forchetta e il coltello, ecco.. con lo spiedino otteniamo più vantaggi: uno su tutti la   Leggi Tutto ...

La bella stagione (finalmente!) porta in tavola piatti freschi e colorati, che soddisfino il palato, riempiano la pancia  ma apportino poche calorie… ecco la mia ricetta ha tutte queste virtù, oltre ad essere ovviamente semplice, veloce e divertente da impiattare! Preparazione: taglia a rondelle finissime il cipollotto fresco oppure  uno   Leggi Tutto ...