Ingredienti

• 3 carciofi grandi
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 manciata di menta
• 1spicchio di aglio
• 1 limone
• 3 cucchiai di pan grattato
• sale, pepe QB
• olio EVO QB

Ve l’avevo detto che mi ero sbizzarrita coi Carciofi!! Questa è proprio la  classica ricetta romana, devo dire più articolata del previsto, ma ottima davvero…

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Preparazione:

• Pulisci i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, taglia una parte del gambo lasciandone solo alcuni centimetri.
• Allarga le foglie dei carciofi con le mani in modo da poter togliere la barbetta presente all’interno e quindi mettili a bagno con dell’acqua e limone in modo che non anneriscano.
• Lasciali a bagno una decina di minuti, nel frattempo trita l’aglio, il prezzemolo, la menta e aggiungi il pangrattato, l’olio e un pizzico di sale.
• Con un cucchiaio, riempi bene i carciofi con la farcitura appena preparata.
• Sala i carciofi e mettili in un tegame abbastanza alto i carciofi con il gambo rivolto verso l’altro.
• Bagnali con dell’olio e aggiungi acqua fino alla metà della testa del carciofo, sala e copri con un coperchio lasciando cuocere a fuoco medio.
• Dopo circa mezz’ora controlla la cottura dei carciofi con l’aiuto di una forchetta.

Servi ancora caldi e cosparsi con il fondo di cottura. Sono ottimi anche freddi.

 reminescenze romane : “mi carciofo es tu carciofo” [cit. #luzianate]