Scritto da Ale il 16/10/2013 | letta 2,348 volte
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Ingredienti
  • 5 Porcini grossi
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 patata
  • 1 spicchio di aglio
  • 200g di salsiccia
  • 2 fette di prosciutto cotto
  • 1 bicchiere di panna da cucina
  • sale, pepe e prezzemolo Q.B.
Cucina: | Preparazione: 20 min | Dosi per: 3 persone

Il rapido sondaggio ha decretato i Funghi come vostro ingrediente favorito, e io non potevo che essere d’accordo, li mangerei in tutte le salse: fritti, trifolati, con la poletnta, nelle zuppe… davvero versatili, si possono presentare in tutte le portate, allora ho pensato ad un antipasto, in ben 3 varianti, tutte a base di porcini.  Una con la salsiccia, una con le patate e una con panna e prosciutto. Tempo fa un’amica mi raccontava di quanto fosse facile preparare i cestini di grana, così ci ho provato, per la prima volta…e devo dire che non solo sono semplici da fare ma anche di grande effetto, perfetti per la preparazione di oggi :-)

Preparazione:

  • inizia dai cestini di grana: in una padella antiaderente del diametro di -15-18 cm, spargi il grana in modo uniforme
  • fai scaldare dolcemente sul fuoco, e prima che inizi a bollire, spegni.
  • dopo qualche minuto, con una paletta flessibile stacca delicatamente la cialda che hai ottenuto,
  • capovolgi un bicchiere col fondo largo, dai una forma alla cialda seguendo il diametro del bicchiere e fai raffreddare per tutto il tempo della preparazione dei funghi.
  • pulisci i funghi dalla terra, cercando di bagnarli il meno possibile e affettali
  • fai rosolare l’aglio in una padella antiaderente con un giro di olio
  • aggiungi i funghi e fai andare una decina di minuti a fuoco vivace, poi sfuma con un goccio di vino bianco
  • aggiusta di sale e aggiungi la salsiccia spellata, senza perdere d’occhio le proporzioni: la salsiccia tende a coprire il sapore dei funghi, quindi non esagerare :)
  • lascia cuocere finchè non ha preso colore, se ti piace aggiungi  cucchiai di panna da cucina per creare un sughino più denso.

variante con le patate:

  • stesso procedimento per quanto riguarda i funghi,
  • sostituisci la salsiccia con una patata piccola, tagliata a fettine sottili
  • aggiusta di sale e per finire una passata di prezzemolo.

variante con il prosciutto:

  • stesso procedimento per quanto riguarda i funghi,
  • aggiungi la panna ai funghi, e per ultimo il prosciutto cotto, che non ha bisogno di cottura
  • aggiusta di sale, pepe e se vuoi, una passata di prezzemolo.

cestini di fughi porcini con salsiccia patate prosciutto2

Prendi i cestini e riempili delicatamente con le 3 preparazioni, naturalmente mangeremo anche il contenitore! Non sono bellissimi e profumatissimi?

VIDEORICETTA


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