Ingredienti

• 3 Nodini di Vitello (con Osso)
• 1 Piatto di pane grattugiato
• 2 uova
• Olio di semi di Arachide
• Olio EVO
• Sale QB

Se facessi una classifica di ricette “golose” per bambini, questo piatto, a casa mia vincerebbe il primo premio! Alla mia principessa piacciono da morire e alla nostra sofisticata vicina di casa anche di più!! Forse perchè spesso la si abbina alle patatine, ma chissà… anche io me la ricordo come una sorta di premio a tavola. Come al solito, la materia prima la fa da padrona, visto che il procedimento non richiede una scienza infusa, quindi, comprate nodini di vitello con l’osso: tenera magra e saporita

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Preparazione

• prepara 3 piatti, 1 fondo e 2 piani
• nel piatto fondo rompi le 2 uova, in un piatto piano versa il pan grattato, l’altro ti servirà per sistemare le cotolette impanate
• aggiungi un pizzico di sale al pangrattato, sbatti le uova con una forchetta
• passa velocemente la cotoletta nell’uovo , facendo colare l’eccesso
• passa delicatamente la cotoletta nel pangrattato, pressa leggermente con le dita fino a che non vedrai più l’effetto “bagnato” dell’uovo sulla carne
• in una padella larga, versa 1 cm abbondante di olio (io divido le parti: metà olio di semi di arachide e metà olio Extra Vergine di Oliva) fai scaldare bene a fiamma moderata senza farlo bruciare
• quando hai pronte tutte le cotolette, inizia a friggere, gira 2 volte per lato, aggiusta di sale e se ne devi fare più di 3, adagia su un piatto dove avrai messo della carta assorbente (comune scottex, un doppio strato va bene)