- 2 patate grosse
- 1 cipollotto
- 2 dita di latte
- sale, pepe QB
- burro QB
La vellutata di patate o crema con i cipollotti (io uso sempre lo scalogno), è una ricetta decisamente autunnale. Prevede ingredienti base che abbiamo sempre in casa ed è di facile preparazione. Allora adesso chiedetevi: -e come mai ci cucini una ricetta autunnale a giugno?!?- Mi spiego: siccome generalmente, la servo con il bacon o lo speck croccante, ho pensato…”starà bene anche con un filetto grigliato e saporito..- ma non deve assomigliare ad un purè… quindi…via il burro e via il grana. Volevo abbinare una salsa diversa dal solito alla carne rossa, in fondo le patate sono ottime in tutte le salse! Il cipollotto, che utilizziamo da crudo ovviamente, non si perde nella crema, la insaporisce delicatamente ma in modo decisivo, ecco perchè non assomiglia nemmeno lontanamente al purè!
Preparazione:
- fai bollire in acqua salata 2 patate pelate per 1/4 d’ora abbondante circa
- affetta un cipollotto (anche fresco)
- appena riesci ad infilzarle con la forchetta, tagliale a tocchetti e mettile nel contenitore del frullatore ad immersione
- fai soffriggere in pochissimo burro lo scalogno
- incorpora il cipollotto e frulla tutto insieme
- se fosse troppo “elastica” aggiungi un filo di latte
- aggiusta di sale e pepe
io decoro con il ristretto di aceto balsamico, ma a piacere, per esempio, potresti far soffriggere una parte di cipollotto e adagiarcelo sopra, oppure usare del rosmarino, o ancora l’olio tartufato…insomma il gusto di decorare non finisce mai…
