Ingredienti

• una confezione di gnocchi da 250g
• 2 mazzi di asparagi
• 1 confezione di panna
• 1 scalogno
• sale, pepe QB
• 20g di burro

Devo ammettere che gli Asparagi, non vanno proprio per la maggiore a casa, ma io li compro proprio perchè non si trovano tutto l’anno, e una volta ogni tanto si può anche fare! Solo 25 Kcal/100gr hanno proprietà depurative,  un alto contenuto di calcio, fosforo e potassio. Sui banchi del supermercato era l’unica verdura che mi attirasse, erano della misura perfetta (non troppo grandi) belli, sodi, e del colore giusto (verde striato di viola); non ho resistito e ne ho comprati 2 mazzi…troverò il modo di farglieli apprezzare!!

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Preparazione:

• pulisci gli asparagi sotto acqua corrente, ed elimina la parte dura (quella bianca)
• dividi quelli più piccoli da quelli più grandi e mettine la metà in una pentola a vapore e fai andare per 10 minuti circa
• in un pentolino alto e piccolo sciogli 2 dita di burro, taglia lo scalogno e incorpora le punte degli asparagi più piccoli
• fai andare e aggiungi la panna, aggiusta di sale
• metti il composto nel recipiente del mixer e frulla, tieni da parte qualche punta d’ asparago intero per decorare il piatto
• fai andare i gnocchi,appena vengono a galla scolali, e se serve allunga la crema con l’acqua di cottura

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