- 500g di Filetto di manzo macinato
- 1/2 cipolla rossa di Tropea
- 3 fette di pancetta
- un rametto di rosmarino
- Olio EVO, burro
- Sale e Pepe QB
Preparare gli hamburger è molto più semplice di quel che sembra, e il risultato, come spesso accade, vi sorprenderà. Ricordo che da bambina non riuscivo ad ingoiarli perchè erano asciutti, compatti e stopposi…ecco i miei hamburger sono esattamente l’opposto: morbidi e saporiti! “addizionateli” come meglio credete, io prendo spunto dai fast food e dalla Findus! cipolla, pancetta, peperoncino, formaggio, prezzemolo, rosmarino…mettete nell’impasto quello che più vi piace, otterrete più vantaggi: la consistenza innanzitutto; sì perchè aggiungendo qualsivoglia ingrediente alla carne trita, eviterà di renderlo stopposo, durante la cottura poi tutti i profumi verranno trattenuti all’interno dell’hamburger rendendolo gustoso e succulento, insomma, un successo garantito!
Preparazione:
- taglia a cubetti sottili la cipolla,
- trita il rosmarino
- incorpora e impasta alla carne trita
- aggiusta di sale e pepe
- lavora con le dita in modo da amalgamare bene gli ingredienti
- prepara la formina riempiendola della quantità di carne necessaria per ottenere l’hamburger dell’altezza desiderata
- pressa il “giusto” in maniera che “tenga” senza rompersi durante la cottura
- fai dei buchi con la forchetta, per permettere al sangue della carne di uscire
- fai scaldare bene l’olio e sciogliere il burro (poco..ma necessario…)
- cuoci a fuoco vivace,
- una volta abbrustoliti bene bene, fai rosolare la pancetta e adagiala sopra l’hamburger (guarda il video)
- la maialata è pronta!! :)
