Ingredienti

• 2 melanzane
• 2 zucchine grosse
• 2 mozzarelle
• 10 pomodorini
• sale, olio EVO e peperoncino QB

In generale, al solo sentir pronunciare la parola Parmigiana, ci sentiamo male 1- perchè è buonissima, 2- perchè è piuttosto pesante. Beh..la mia versione è decisamente leggera, si perchè le verdure sono grigliate e non fritte e il passaggio in forno, non appesantisce poichè andiamo solo a “dorare” lo strato superiore e a far sciogliere la mozzarella, per poco tempo e ad altissima temperatura. Non sembra possibile, ma a far il conto delle calorie, questo piatto, ne ha sorprendentemente poche: 500 circa… quindi, va benissimo in questo periodo di preparazione estiva ;) e.. non ultimo plus: è ottima anche a temperatura ambiente!

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Preparazione:

• Tagliate a fette dello spessore di mezzo cm scarso le melanzane e le zucchine quindi cuocetele su una griglia (o in una padella di ghisa) ben calda.
• Affettate la mozzarella
• Tagliate i pomodori
• Distribuite sul fondo di una pirofila un fondo di salsa, fate uno strato di melanzane,uno di zucchine, aggiungete i pomodori e le fette di mozzarella, salate, cospargete con e un velo di salsa e continuate cosi a strati fino a esaurire gli ingredienti;
• Terminate con un abbondante strato di parmigiano
• Proseguite la cottura in forno con il grill acceso a 250° per 10-15 minuti
• Servite la parmigiana, anche tiepida

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