- 300g di trofie
- 1 vasetto di pesto
- 2 patate grosse
- 15/20 fagiolini
- pecorino o grana grattugiati
- olio EVO QB
La pasta al pesto, è un piatto veloce che spesso intavoliamo quando non abbiamo tempo di mettere su sughi elaborati, apriamo il vasetto e via…massima resa minimo sforzo, (e sporchiamo anche meno pentole!!) allora, arricchiamola in modo da non dover pensare nemmeno al secondo: la tradizione ligure la vuole con le patate e i fagiolini. Io ne ho sempre un sacchetto di quelli surgelati, ma, ancora una volta la fa da padrone l’orto della zia, che questa settimana, dopo il basilico ci ha regalato i fagiolini :) 2 patate in frigorifero non mancano mai…ecco fatto c’è tutto quello che serve per preparare un condimento davvero eccezionale, velocissimo e completo. Il trucco sta nel mettere tutti gli ingredienti nella pentola di bollitura della pasta.
Preparazione:
- Sbuccia le patate, lavale e tagliale a cubetti regolari non troppo grossi
- Lava e spunta anche i fagiolini
- Metti su l’acqua per la pasta, salala, e, quando bolle, aggiungi i fagiolini e le patate
- Dopo circa 5 minuti, quando le verdure sono ancora molto al dente, butta anche la pasta
- Stempera il pesto con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, direttamente nella zuppiera in cui la condirai
- A cottura ultimata, scola tutto insieme e spolvera con abbondante formaggio grana, o se c’è del pecorino grattugiato
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